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TARTIFLETTE DE CAMEMBERT

Este plato me dejo absorto el día que se lo vi hacer a Daniel Yranzo y Javier Segarra en el programa de cocina de Aragón TV "La Pera Limonera", tanto fue así que ese mismo fin de semana en la primera ocasión que tuve lo hice para los amigos que vinieron el viernes a casa a cenar.
Es súper fácil y espectacular el resultado. Os lo paso y probadlo, comprobareis que lo que os cuento es totalmente cierto.
INGREDIENTES PARA 4 PERSONAS
8 Lonchas de bacon
4 patatas medianas
2 cebollas medianas
1 vaso de vino blanco
1 Vaso de nata liquida para guisar
1 Queso Camembert
Tomillo fresco
Nuez moscada
Pimienta negra en polvo
Aceite
PREPARACIÓN
Antes de empezar el plato aseguraros de que el recipiente donde lo vais a hacer se puede meter en el horno, porque lo vais a tener que hacer para acabarlo... Empezamos!!
Lavar bien las patatas y cortarlas a trocitos no muy grandes sin pelar y reservar.
Cortar las cebollas en juliana y reservar.
Una vez preparado esto cortar las 8 lonchas de bacon en tiras finas y ponerlas a freír en el recipiente con un poquito de aceite. Una vez que esté frito el bacon, añadir las patatas que previamente habremos lavado bien para eliminar el almidón y no se peguen.
Cuando lleven unos 5 minutos las patatas con el bacon salpimentáis un poco y añadís las dos cebollas cortadas en juliana. Seguís removiendo todo hasta que la cebolla quede totalmente transparente, pero sin que se dore.
Cuando esta mezcla la tengáis a vuestro gusto, añadís el vaso de vino blanco y dejáis al fuego medio unos 3 minutos hasta que evapore el alcohol del vino. A continuación añadís al vaso de nata líquida y movéis todo durante 5 minutos. Añadís un poquito de tomillo fresco (si no lo tenéis podéis poner tomillo seco perfectamente) un poquito de nuez moscada en polvo hasta que veáis que está en su punto de sabor (si necesitáis rectificar de sal y pimienta negra ahora es el momento).
Una vez que hayan pasado los cinco minutos con todos los ingredientes, troceáis el queso Camembert en triángulos y lo troceáis en dos cada triángulo y lo extendéis por toda la superficie de la mezcla sin quitarle la corteza. Bajáis el fuego y sin dejar de mover el recipiente con la mano lo tenéis mezclando unos dos minutos.
Cuando veáis que el queso se empieza a fundir y una vez precalentado el horno a unos 180º introducís el recipiente unos diez minutos en el horno hasta que veáis que el queso está totalmente fundido.
Un truco: Yo lo puse un minuto con el gratinador para que tostase el queso que estaba por encima e hiciese una costra.
Quedo espectacular y requisito, de hecho, Carlos aun me lo nombra de vez en cuando, pero a partir de ahora se lo tendrá que hacer el siguiendo las instrucciones de mi blog.
Espero que lo probéis y os salga tan bien como a mi!!!!

PANGA RELLENA GRATINADA


Este plato lo descubrí en la web de recetas para niños www.recetin.com, por cierto muy interesante si tenéis niños en casa. Me resultó curiosa, pero yo hice un par de cambios en la receta para adaptarla a los mayores.
La receta original lleva gambas peladas y como no tenía en ese momento, sencillamente lo obvié, y el segundo cambio y más peligroso para los niños es el vino blanco que le añadí al relleno.
Bueno me dejo de cuentos y os explico la receta que es muy sencilla y muy aparente
INGREDIENTES
4 filetes de panga
10 palitos de cangrejo
1 cebolla tierna mediana
Queso Emmental rallado (o similar para fundir)
1 Vasito de vino blanco
Salsa bechamel
Aceite de oliva
Pimienta
Sal
ELABORACIÓN
Primero, tenemos de picar la cebolla fina y la rehogamos en aceite en una sartén hasta que quede transparente.
Una vez que la cebolla esté a nuestro gusto, cortamos los palitos de cangrejo en trocitos pequeños y los añadimos a la sartén junto con la cebolla. Lo dejamos unos dos minutos y añadimos el vasito de vino blanco, dejándolo unos cinco minutos hasta que evapore el alcohol del vino, pero como esto no se sabe muy bien cuanto dura, pues hasta que lo creáis oportuno vamos.
Ponemos en una sartén con una cucharada de aceite los filetes de panga salpimentados hasta que queden blancos. No los doréis mucho porque en el horno se acaban de hacer y si no, se os quedarán muy secos.
Los pasamos a una fuente de horno, sobre dos de ellos colocamos el relleno y los tapamos con los otros dos filetes para obtener dos raciones de pescado relleno.
Cubrimos con bechamel (tenéis la receta en varias de las del blog) y ponemos el queso rallado por encima.
Lo metemos en el horno a gratinar cinco minutos y listo para comer.
Seguro que este plato lo hacéis en alguna fiesta y os sacan a hombros por la puerta grande.

TORRIJAS RELLENAS DE MERMELADA


INGREDIENTES PARA 10 TORRIJAS
1 Barra de pan (del día anterior)
1/2 Litro de leche templada
3 Huevos frescos
1 Bote de mermelada de albaricoque
Canela en polvo
Aceite
Azucar 
ELABORACIÓN
Para preparar estas torrijas rellenas, primero tenemos que cortar las rebanadas de pan (preferentemente del día anterior) un poco más finas de lo normal, ya que serán dobles y si no, van a quedar excesivamente gruesas.
Preparamos un bol con leche templada, un poco de azúcar y un poquito de canela, removemos bien y reservamos.
Preparamos en otro bol una mezcla al gusto de azúcar y canela en polvo, mezclamos bien y reservamos.
Ponemos la mermelada como si de mantequilla se tratase en una de las caras del pan y una vez untada, ponemos otra rebanada a modo de bocadillo para que queden pegadas las dos rebanadas.
Ponemos a calentar a fuego suave aceite para freír las torrijas. Importante que el aceite casi cubra la torrija para que se fría bien.
Mientras se calienta el aceite, batimos en otro bol tres huevos
Una vez montadas todas las rebanadas, vamos incorporándolas al bol con la mezcla de leche, azúcar y canela unos 5 segundos por cada lado y se pasa directamente al huevo batido, y de allí a la sartén con el aceite caliente, pero no mucho para que no se quemen en exceso y les de tiempo a hacerse por dentro.
Según las vayamos sacando de la sartén, las ponemos en una bandeja con papel de cocina con el fin de que suelten el exceso de aceite y cuando se templen 2 minutos, las pasamos al bol con la mezcla de azúcar y canela y las rebozamos bien.
Las servimos en una bandeja con un vasito de moscatel o mistela y a disfrutar.
Yo las traje al trabajo y la verdad es que triunfé más que Manolete.

CARACOLES ESTILO “CASA PENALTY”

Esta receta la comí por primera vez en casa de mis suegros (a la sazón Casa Penalty) ya que mi madre siempre los había preparado cocidos en su caldo con ajolio o con tomate y jamón serrano.
Mabel, cogió el testigo y ahora es ella la que los hace como nadie.
Son lo más parecido a unos caracoles a la brasa y si no hay posibilidades de brasa esta receta te hará quedar como un campeón delante de tus invitados.
Antes de preparar esta receta te tienes que asegurar de que a tus invitados les gustan los caracoles, porque la verdad es que es de esos platos que son para paladares muy particulares.
Los de la reunión del viernes lo éramos, así que a por ellos.
INGREDIENTES PARA 4 PERSONAS
1 kg. de caracoles curados
1 hoja de laurel
3 dientes de ajo
Sal
½ pastilla de caldo de carne
Antes de la elaboración del plato, te tienes que asegurar que los caracoles estén bien limpios y sin impurezas, para lo que tendrás que ponerte con ellos unas 4 horas antes de preparar el plato.
El primer paso es sacarlos de la malla y los pones en agua durante una hora o hasta que veas que ya han salido todos o la gran mayoría de ellos del cascarón.
Acuérdate de tapar el recipiente con una tapa, porque si no, tendrás que ir de cacería por toda la cocina. Parece que son lentos hasta que te olvidas de la tapa…
Una vez que tengas fuera a la mayoría, empiezas a frotarlos unos con otros debajo del grifo y vuelves a ponerlos en agua.
Tienes que repetir esta operación cada media hora, hasta que el agua quede totalmente limpia.
Una vez limpios los caracoles estamos listos
PREPARACIÓN
Poner en una sartén grande 4 cucharadas de aceite y cuando empiece a calentarse a fuego medio, añadimos la hoja de laurel, los dientes de ajo enteros y los caracoles.
Cuando tengáis engañaos los caracoles (cuando hayan salido del cascarón) subís el fuego al máximo para que se queden fuera y volveis a bajar el fuego dándoles vueltas sin parar hasta que se hagan.
Añadir sal de vez en cuando hasta que todo el caldo que sueltan se evapora y quedan totalmente secos.
Justo cuando estén a punto, se le añade la media pastilla de caldo de carne desmenuzada por encima.
Esto hará que la cáscara del caracol que tan sabrosa como si lo hicieses a la brasa.
Bueno, si te gustan los caracoles, te va a gustar esta receta.

SETAS PICANTES CON JAMÓN


Esta receta es la demostración de que un plato bien presentado, por sencillo que sea, siempre es un éxito en la mesa, o lo que es lo mismo, "comemos antes por los ojos que por la boca"
INGREDIENTES PARA 2 PERSONAS
1 Bandeja de setas de cardo
3 Filetes de jamón de Teruel
1 Diente de ajo
2 Cayenas
2 Rebanadas de pan de molde
Sal
Aceite
ELABORACIÓN
Antes de empezar a cocinar, poner en la tostadora las rebanadas de pan de molde y cuando estén a vuestro gusto de tostado, retirar y reservar
En una sartén con un par de cucharadas de aceite freír el ajo laminado y cuando lleve un minuto, porque si se quema el ajo amargará todo el plato, añadir las dos cayenas y las setas troceadas y darles el punto de sal que os guste (tener en cuenta el jamón de Teruel que siempre le va a dar más sabor).
Cuando estén a vuestro gusto... a presentar el plato.
Con un molde de aluminio de cocina, hacer un agujero en cada rebanada de pan tostado y en el hueco que haréis con el mismo molde, ponéis la mitad de las setas con jamón en cada una de ellas.
Utilizad el trozo redondo de pan a modo de tapa y a disfrutar.
Más sencillo y aparente, no puede ser!!!
Lo podéis utilizar como aperitivo o como primer plato de una celebración.

BROCHETA DE HUERTA Y MAR

Esta receta es sin duda un plato "maestro" donde los haya con una salsa muy original
INGREDIENTES PARA 4 PERSONAS
1 Calabacín
16 Langostinos crudos medianos
4 Tacos de solomillo de atún
1/2 vaso de vino tinto
Vinagre
Sal
Pimienta negra
Perejil seco
Aceite
PREPARACIÓN
Pelar los langostinos reservando las cabezas para la salsa
Cortar con una mandolina, a lo largo, el calabacín, sacando 12 filetes lo más fino posible para que se puedan manejar bien a la hora de envolver los langostinos y el atún.
Salpimentar los langostinos y los tacos de atún y envolver en cada filete de calabacín 8 de los 12 langostinos y los 4 trozos de atún.
En un palillo de brocheta disponer de la siguiente manera:
Langostino envuelto con calabacín, Langostino, Atún envuelto en calabacín, Langostino y por último otro langostino envuelto con calabacín.
Así una brocheta por persona
Una vez hechas las brochetas reservar hasta que las friamos en la plancha
PARA LA SALSA
En una sartén poner un poco de aceite y añadir las cabezas de los langostinos. Cuando estén fritas, añadir el medio vaso de vino tinto y un chorrito de vinagre. Ponerle una pizca de sal y dejarlo unos 3 minutos a fuego medio. Cuando hayan pasado esos 3 minutos, retirar las cabezas con un colador y dejar que la salsa siga a fuego bajo hasta que veáis que tiene consistencia. También podéis espesarla disolviendo un poco de harina en agua fría y añadiéndola a la salsa hasta que tenga la textura deseada.
Reservar la salsa hasta la hora de servir.
Poner en una plancha, o sartén grande, una cucharadita de aceite y cuando esté caliente poner las brochetas hasta que estén a vuestro gusto. Cuidado no os paséis al freírlas porque se quedará el atún y los langostinos sin sabor, así que atentos al punto de plancha.
Una vez que los tengáis hechos, añadís un poco de salsa caliente por encima y voilà!!
Para la presentación poner el perejil seco por encima y a triunfar.

POLLO AL CURRY CON ARROZ BLANCO


Un plato rápido, barato y que te hará quedar como un auténtico Chef. 
INGREDIENTES PARA 4 PERSONAS
1 Pechuga de pollo fileteada
2 Tetra Brik pequeños de nata líquida para cocinar
Curry en polvo
1/2 Vaso de caldo de carne
1 Vaso de arroz
2 Vasos de agua
Perejil
Pimienta negra molida
Sal
Aceite
PREPARACIÓN
Trocear los filetes de pechuga en trozos no muy grandes para que se puedan manejar bien con el tenedor si tener que partirlos. Salpimentar bien las pechugas.
Poner 2 cucharadas de aceite en una sartén y cuando esté caliente freír los trozos de pechuga hasta que queden sellados (no muy fritos porque si no se quedará dura la pechuga). Reservar.
En una cacerola echar los dos briks de nata líquida para cocinar y cuando empiecen a hervir, bajar el fuego al mínimo.
Añadir el curry en polvo al gusto sin dejar de remover la mezcla con una varilla para que no se formen grumos en la nata. No añadáis mucha sal a la nata porque el curry le da mucha fuerza y os saldrá muy salado.
Cuando lo tengáis a vuestro gusto, añadís la mezcla a la sartén donde teníais las pechugas fritas y a fuego bajo lo vais mezclando todo hasta que tenga la textura deseada. Si se os queda muy espeso le añadís un poco del vaso de caldo de carne que tenemos preparado por si acaso.
En una cacerola ponéis dos vasos de agua y cuando hierva le añadís un vaso de arroz. A los 15 minutos ya lo tendréis hecho, lo priváis y lo retiráis hasta que montéis el plato.
Para montar el plato he utilizado un molde para el arroz y le he añadido el pollo por encima y un extremo.
Espolvoreáis un poco de perejil para decorar y a disfrutar de este plato sencillo y muy aparente para fiestas especiales.

ENSALADA APPLE



RECETA GANADORA ESTA SEMANA EN EL CONCURSO DE RECETAS DE "MANZANAS LE CRUNCH". EL PREMIO UNA SUSCRIPCIÓN ANUAL A LA REVISTA DIETA SANA.
Esta es una ensalada que preparaba mi madre habitualmente y que hasta hace poco tiempo no he recuperado.
Rápida, fácil, barata y muy muy original
INGREDIENTES PARA 2 PERSONAS
1 Manzana al gusto (yo usé una Fuji) que compré en La Almunia de Doña Godina
1 Cebolla dulce de Fuentes
1 Hoja de Laurel
Aceite
Vinagre
Sal
PREPARACIÓN
Poner en una cacerola agua a hervir. Cuando este hirviendo, añadir la hoja de laurel, pelar la cebolla y añadirla cortada en gajos (para facilitar la cocción) al agua.
Una vez que esté cocida a vuestro gusto retirar y ponerla a enfriar.
Una vez fría la cebolla, aliñar con aceite, vinagre y sal y dejar marinando en la nevera durante 10 minutos.
Cortar la manzana en rodajas quitando el corazón e ir colocando una capa de manzana y otra de cebolla marinada y escurrida alternativamente hasta formar de nuevo la forma de la manzana hasta cerrar el plato con la parte superior de la manzana.
Ya está lista para servir en la mesa.
Vais a dejar a los invitados alucinados con esta receta original y que no te va a entretener en la cocina más de veinte minutos.
Éxito garantizado!!.

POLLO CON SALSA DE EVA



Esta receta está copiada de la que hicieron Eva y Tomás que la prepararon con carne de secreto ibérico y les quedó super sabrosa.
Yo he incorporado la variante del pollo y la verdad es que también está de matrícula de honor.
INGREDIENTES PARA 4 PERSONAS
1 Pollo
3 Vasos (de agua) de Coca Cola
1 Sobre de sopa de cebolla
Aceite
PREPARACIÓN
Trocear el pollo y en una cacerola con 4 cucharadas de aceite, freírlo hasta que lo tengáis dorado (yo le quito la piel al pollo, pero es una manía no una recomendación)
Una vez que tengáis frito el pollo reservarlo.
En el aceite de freír el pollo, verter los 3 vasos de Coca Cola y el sobre de sopa de cebolla. Remover con una varilla para que se desagan los grumos de la sopa.
Cuando rompa a hervir, bajar el fuego para que esté en ebullición, pero no muy fuerte.
A los dos minutos aproximadamente agregar el pollo que previamente habéis frito y lo tenéis a fuego medio durante 20 minutos aproximadamente.
Y ya está!! Un plato sencillo y muy muy sabroso.
Si queréis quedaros con el personal, cuando lo hagáis no les digáis lo que contiene la salsa. La cebolla la va a adivinar todo el mundo, pero la Coca Cola no se le va a ocurrir a nadie. Haced la prueba.

CHICKEN SURPRISE


Merodeando por la nevera encontré la solución a la cena.
INGREDIENTES PARA 4 PERSONAS
8 filetes finos de pechuga de pollo
4 filetes de jamón de york
2 huevos duros
4 cucharadas de harina
1/2 cerveza
PREPARACIÓN
Se extienden las pechugas y se les pone sal y pimienta, solamente por una cara
En 4 de los 8 filetes se pone jamón de york (recortando el sobrante para que no sobresalga) y un par de rodajas de huevo duro.
Se coloca otro filete de pechuga (a modo de sandwich) encima de lo anterior.
Se prepara con la harina y la cerveza una salsa para rebozar (tipo Orly) y se pasan los filetes de pechuga rellenos con el jamón de york y el huevo duro por la mezcla.
Se fríen en una sartén con abundante aceite y una vez esté a vuestro gusto los sacáis a un plato con papel de cocina para que suelten el aceite sobrante.
Para más comodidad, tanto para comer como para freír, yo partí cada pechuga en dos con el fin de manejar mejor los trozos.
Los podéis acompañar con una salsa de guacamole o una salsa de tomate picante, la que más os guste.
La receta de la salsa guacamole la tenéis en la de las SINCRONIZADAS DE POLLO.

Espero que os guste y lo preparéis para cualquier Fiesta.